| L'economia ruota
attorno al settore agro-pastorale. Nel paese
operano circa 150 aziende zootecniche dove
prevale l'allevamento delle pecore. La qualità
dei pascoli consente abbondanti produzioni di
latte. Particolarmente gustoso e apprezzato è il
formaggio pecorino, preparato con cura dai
pastori e ora proposto sul mercato dagli
operatori di alcuni mini caseifici. Tra i
prodotti tipici merita senz'altro un assaggio la
rinomata salsiccia, preparata secondo un'antica
ricetta dalle donne del paese che in autunno,
tempo ritenuto più favorevole, si dedicano a
quel particolare lavoro. La tradizionale
vocazione pastorale del paese non sacrifica
tuttavia le attività produttive col laterali.
Tra queste primeggia la produzione del "pane
Carasatu", la Caratteristica carta da musica
che accompagna tutti i piatti della ricca
gastronomia locale. Alcuni panifici, che impiegan0
numerose giovani, provvedono alla produzione e
alla Commercializzazione del pane, tanto
appetitoso da ben figurare anche nelle tavole non
tradizionali. Un mercato favorevole premia le
iniziative imprenditoriali che in questo settore
ha per protagonisti anche i bittesi. lì paese
esporta il suo "pane carasatu" in
numerosi centri della Sardegna, in alcuni punti
vendita della Penisola e all'estero. Da gustare
sono i dolci tipici, eredità di Sapori antichi
che accompagnano come un tempo le maggiori
festività dell'anno. |
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Per ogni appuntamento che
merita di essere celebrato (Carnevale, Pasqua, le
sagre locali, la ricorrenza dei morti e Natale)
la tradizione ha conservato la tipicità di un
dolce che spesso combina i gusti del miele, delle
mandorle, delle melecotogne. Oggi alcune
pasticcerie, assieme a qualche operatore
impegnato nella produzione del miele, offrono al
mercato i gusti genuini della tradizione
dolciaria locale.L'artigianato riunisce una fetta
importante di operatori. Offre una varietà di
prodotti che spesso valorizzano i gusti e le
geometrie tradizionali. Particolarmente
apprezzati sono i tappeti tessuti nel
caratteristico telaio orizzontale. È arte
femminile, eredità antica rivitalizzata dall'abilità
delle artigiane d'oggi. Altri laboratori si
segnalano per la lavorazione del ferro, l'intarsio
del legno e la produzione delle ceramiche
artistiche. Tutti propongono oggetti di pregevole
fattura che soddisfano nicchie di mercato sempre
più interessate ai pregi del lavoro artigianale. |
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| Per ogni appuntamento che
merita di essere celebrato (Carnevale, Pasqua,
lesagre locali, la ricorrenza dei morti e Natale)
la tradizione ha conservato la tipicità di un
dolce che spesso combina i gusti del miele, delle
mandorle, delle melecotogne. Oggi alcune
pasticcerie, assieme a qualche operatore
impegnato nella produzione del miele, offrono al
mercato i gusti genuini della tradizione
dolciaria locale. L'artigianato riunisce una
fetta importante di operatori. Offre una varietà
di prodotti che spesso valorizzano i gusti e le
geometrie tradizionali. Particolarmente
apprezzati sono i tappeti tessuti nel
caratteristico telaio orizzontale. È arte
femminile, eredità antica rivitalizzata dall'abilità
delle artigiane d'oggi. Altri laboratori si
segnalano per la lavorazione del ferro, l'intarsio
del legno e la produzione delle ceramiche
artistiche. Tutti propongonooggetti di pregevole
fattura che soddisfano nicchie di mercato sempre
più interessate ai pregi del lavoro artigianale. |
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